Vellutata di fagioli aquilani all'olio aromatico piccante con cialde di riso venere

"Piemonte, Puglia ed Abruzzo si incontrano nella cucina di stefycunsy, dando vita a questo delizioso piatto, delicato, genuino e profumato, come le terre in cui le primizie dei prodotti utilizzati nascono e crescono, per poi finire nella mia tavola. 

Solamente cibi genuini senza trattamenti chimici, possono garantirmi grandi sapori con pochi ingredienti.... " 











Vellutata di fagioli aquilani all'olio aromatico piccante con cialde di riso venere.

Ingredienti:

• Fagioli aquilani Terre del Tirino
• Farina di riso venere Cascina Artusi
• Foglie fresche di origano e maggiorana
• Olio extravergine di oliva da ulivi secolari di Luigi Carella 
• Peperoncino
• Aglio
• Sale integrale
• Acqua

Procedimento:

• Mettere a bagno i fagioli fino a quando non saranno raddoppiati di volume
• Cuocerli in abbondante acqua salata per circa 30minuti
• Scolarli conservandone il liquido di cottura e passarli al passaverdure, (tenendone una parte interi per la decorazione) unire ad essi liquido di cottura ben filtrato q.b. fino ad ottenere una crema liscia
• Tritare al coltello le erbe aromatiche con poco aglio ed unirle all'olio evo e peperoncino ottenendo così un olio aromatico, aggiustando di sale
• In una terrina impastiamo la farina di riso venere con un pizzico di sale ed acqua q.b. per formare una pagnottina facile da stendere al mattarello. Ricavarne dei quadrati e cuocere pochi istanti in ambo le parti, su una piastra rovente lievemente oleata
• Comporre il piatto con la vellutata tiepida, i fagioli interi, una piccola pioggia di olio aromatico e le cialde di riso venere croccanti.

stefycunsyinyourkitchen per Terre del Tirino e Cascina Artusi con le aromatiche del Garden Zanet e l'olio pugliese di Luigi Carella.