giovedì 26 maggio 2016

Coltivazione Genuina : Soc.Agr.Melani & inCIBO




Rieccomi davanti alla tastiera dopo oltre un mese di assenza!
Chi mi legge da qualche anno mi conosce bene e sa che se a volte "sparisco" dal web è perchè ho poco tempo per cucinare o perchè sono presa da altre attività che mi impediscono di scrivere con una certa serenità. Ma rieccomi tra le pagine del mio blog!
Come vi avevo già anticipato nella mia pagina facebook qualche settimana fa, prossimamente vi parlerò di nuove aziende italiane che coltivano i loro prodotti "alla stefycunsyinyourkitchen" ovvero senza uso di sostanze chimiche, con la rotazione delle colture, ricorrendo a metodi manuali o con macchinari antichi e non obbligatoriamente con certificazione biologica, ma con "certificazione naturale, genuina" , come piace a me e a tutti coloro che da anni mi seguono!

E così nella lista dei miei consigli per la vostra spesa genuina, oggi aggiungiamo la Società Agricola Melani, che lavora in Toscana, precisamente ad Arezzo.
Ho conosciuto questa Azienda tramite lo store online inCIBO che ha inserito nel proprio portale, tra le varie aziende italiane produttrici, Cascina Artusi, che ben conoscete, produttrice di riso, mais e farine senza glutine.
inCIBO è un progetto che vuole mettere in contatto piccoli produttori con un pubblico in grado di dar valore ed apprezzare genuinità e qualità delle eccellenze culinarie italiane.

Tra queste, inCIBO mi ha presentato come prima Azienda, quella che secondo la nostra conversazione telefonica faceva più al caso di stefycunsyinyourkitchen, visto la fascia d'interesse dei miei abituali lettori.

Tale azienda coltiva e produce diverse varietà di mais, grano, legumi di varietà antiche.
Vi racconterò anche qualche dettaglio che mi è stato fornito per parlarvi di loro, dal momento che, come Azienda genuina e naturale che si rispetti, non utilizza ancora un sito internet nè possiede uno store on line per gli acquisti; per queste ragioni ha affidato tutta la parte commerciale e di vendita a incibo.

Ma parliamo dei prodotti che ho ricevuto, li vedete in foto.

alcune varietà di ceci


La Società Agricola Melani è un'Azienda familiare a filiera circolare che applica tecniche e metodologie di coltivazione applicate solitamente nel biologico. Parliamo di rotazione delle colture: mais, legumi, grani antichi che permettono al terreno di rafforzarne la resa.

La concimazione:
Letame ricavato dal proprio allevamento di bovini e suini nutriti con foraggio e mangime autoprodotto.
La coltivazione:
Spargimento di letame, aratura, semina, mietitura, trebbiatura con metodi antichi. Ciò che avanza dalla trebbiatura diventa foraggio per il bestiame.
Il raccolto dei legumi:
Manuale, battitura con una macchina di legno
Mais:
Spargimento del letame, aratura, semina, sarchiatura. La spiga asciuga nella sua interezza, mantenendo un colore giallo brillante. La farina viene macinata in un mulino a pietra al momento, sgranando le pannocchie con un macchinario risalente agli anni '50 e fatto asciugare in un antico forno a legna.



L'Azienda non adopera alcun diserbante nè pesticidi ed inoltre coltiva prodotti da varietà autoctone.
Inoltre i prodotti sono molti ricchi di fibra, non essendo lavorati e raffinati come quelli da supermercato, dunque sono nutrienti, energetici e facilmente digeribili, anzichè ricchi di aria e poveri di sostanza.
Non ci resta che provare questi meravigliosi prodotti e realizzare delle stuzzicanti ricette!

Sono molto curiosa di provare la farina di mais rosso ed anche di panificare con le due farine di grano macinate anch'esse a pietra. Già solo al tatto, affondando le dita si sente la genuinità della varietà.
Se desiderate vedere le ricette che elaborerò con tali prodotti, potete iscrivervi alla mia newsletter per non perderle, oppure seguitemi nella mia pagina facebook. Inserirò anche le schede dei singoli prodotti con i consigli per cotture ed utilizzi.

Per acquistare i prodotti, potete rivolgervi direttamente allo store online inCIBO seguendo questo link:

Tutti i prodotti sono macinati presso il molino Az.Ag.Bicebaloci Loc.Falciano 100 - Subbiano AR
Prodotti e confezionati presso Soc.Agr.Melani s.s. Via Arno 85 - Montevarchi AR


Sono orgogliosa di poter mettere a disposizione di tali Aziende le pagine del mio blog, per promuovere uno stile alimentare genuino, costituito da prodotti italiani, promuovendo la nostra economia e premiando contadini, coltivatori, produttori che svolgono il loro lavoro con grande passione, magari da generazioni. Acquistare da loro è il modo migliore per sostenerli e per portare avanti le Aziende di un tempo e salvaguardarle!


Stefania Cunsolo - foodblogger