mercoledì 10 giugno 2015

Vellutata di fagioli aquilani all'olio aromatico piccante con cialde di riso venere







"Piemonte, Puglia ed Abruzzo si incontrano nella cucina di stefycunsy, dando vita a questo delizioso piatto, delicato, genuino e profumato, come le terre in cui le primizie dei prodotti utilizzati nascono e crescono, per poi finire nella mia tavola. 

Solamente cibi genuini senza trattamenti chimici, possono garantirmi grandi sapori con pochi ingredienti.... " 











Vellutata di fagioli aquilani all'olio aromatico piccante con cialde di riso venere.

Ingredienti:

  • Fagioli aquilani Terre del Tirino
  • Farina di riso venere Cascina Artusi
  • Foglie fresche di origano e maggiorana
  • Olio extravergine di oliva da ulivi secolari di Luigi Carella 
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Sale integrale
  • Acqua

Procedimento:
  • Mettere a bagno i fagioli fino a quando non saranno raddoppiati di volume
  • Cuocerli in abbondante acqua salata per circa 30minuti
  • Scolarli conservandone il liquido di cottura e passarli al passaverdure, (tenendone una parte interi per la decorazione) unire ad essi liquido di cottura ben filtrato q.b. fino ad ottenere una crema liscia
  • Tritare al coltello le erbe aromatiche con poco aglio ed unirle all'olio evo e peperoncino ottenendo così un olio aromatico, aggiustando di sale
  • In una terrina impastiamo la farina di riso venere con un pizzico di sale ed acqua q.b. per formare una pagnottina facile da stendere al mattarello. Ricavarne dei quadrati e cuocere pochi istanti in ambo le parti, su una piastra rovente lievemente oleata
  • Comporre il piatto con la vellutata tiepida, i fagioli interi, una piccola pioggia di olio aromatico e le cialde di riso venere croccanti.

stefycunsyinyourkitchen per Terre del Tirino e Cascina Artusi con le aromatiche del Garden Zanet e l'olio pugliese di Luigi Carella.

1 commento:

Annalisa ha detto...

Mmmmhhhhhhhhh che deliziosa e poi salutare, grazieeeeeeee.........