mercoledì 20 maggio 2015

Shirataki Konjac con fiori di borragine e zafferano in pistilli : le fettuccine senza glutine


Iniziano i preparativi per la prova costume, quindi ora tutti a dieta a recuperare l'irrecuperabile!
Io sto facendo parecchio sport ultimamente... tennis e palestra e sto perdendo qualche chiletto. Ma ovviamente la sana alimentazione è fondamentale.
Oggi ho provato queste fettuccine senza glutine, a base di una radice chiamata Konjac, contiene molta fibra, poche calorie, zero grassi, zero zuccheri, zero glutine e vegan. Tale radice viene fatta essiccare e poi ridotta in farina, ha potere addensante e viene appunto utilizzata per preparare questa sorta di fettuccine, dette shiritaki, io le chiamerei fettuccine senza glutine!

Ma veniamo alla mia ricetta.

Ingredienti per una persona (affamata)

Procedimento:
  • In una padella saltiamo i piselli freschi con la cipolla tritata fine, sale integrale (pochissimo)ed olio extravergine di oliva (unica fonte di grasso del piatto) con fiamma al minimo;
  • Mettiamo a bollire l'acqua per le fettuccine, quando sarà calda ma non bollente, useremo parte del liquido per far rinvenire i pistilli di zafferano;
  • Se necessario, uniamo gradualmente poca acqua nei piselli per non ottenere una cottura fritta;
  • A metà cottura uniamo i petali di calendula e la polvere di curcuma;
  • Sgoccioliamo le fettuccine dalla confezione, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente, saliamo l'acqua e le portiamo in cottura per alcuni minuti, circa 3;
  • Sgoccioliamo i pistilli di zafferano che useremo per decorare il piatto insieme ai fiori di borragine e versiamo il liquido di zafferano nei piselli;
  • Scoliamo le fettuccine e le versiamo nella padella con il condimento unendo un po di tamari o salsa di soia, saltiamo velocemente in padella e serviamo.
A me e mio marito sono piaciuti tantissimo, ottima alternativa al piatto di pasta, ma senza sentirsi in colpa! 

Per la realizzazione di tale ricetta ho adoperato lo zafferano in pistilli di Mangiare Abruzzese ed i prodotti di TuttoilBiologico che riserva uno sconto speciale per i lettori di stefycunsyinyourkitchen, per info scrivetemi: stefycunsy@live.it 


1 commento:

Veeup ha detto...

Azzz...speciali queste fetuccine, complimenti e grazie...