martedì 29 luglio 2014

Latte vegetale ai fiori di gelsomino e cannella


Buongiorno!
Anche se siamo in piena estate, le giornate sono molto uggiose e fresche un pò in tutto lo stivale.
Beh, invece di lamentarci di questo pazzo clima, che ne direste di adattarci a lui?
Stamattina propongo un latte vegetale scaldato con dei fiori di gelsomino raccolti dal terrazzo e cannella in polvere. Sembra un cappuccino, ma non lo è!

gli ingredienti usati: latte di avena, cannella in polvere, fiori di gelsomino.

Auguro una felice giornata a tutti!

Questa sera sarà online l'articolo con foto.racconto sul corso di sabato sul gelato vegano 


venerdì 4 luglio 2014

Fake-flan di asparagi bianchi


No, non mi sono sbagliata, oggi facciamo un pò di humor ....
Avete aperto il video?

SI...... PUO'...... FA..REEEE... !!!!!

Tutto cominciò quando proposi la ricetta di un flan vegetariano, dicendo che prima o poi avrei trovato il modo di elaborarne uno vegan. Il flan è un tortino che gonfia durante la cottura in forno grazie alla presenza delle uova sbattute. Sono riuscita ad ottenere un pò l'effetto flan anche senza uova, usando farina di riso e bicarbonato. Il risultato è stato davvero sorprendente, sia per la riuscita che per il sapore.
Vorrei però fare un piccolo appunto:
flan=uova
flanvegan non può esistere.
PUNTO.
Possono esistere delle piccole varianti che lo rendono simile, ma non mi sento di chiamarlo flan.
Come non mi sento di fare un tiramisù vegan, visto che non possiamo mettere savoiardi, nè uova, nè mascarpone etc. Possiamo fare un dolce simile, ma non sarà MAI un tiramisù!

Ad ogni modo, quando ho dato l'annuncio sulla mia pagina facebook di essere riuscita a realizzarlo, la mia lettrice "la grig" ha simpaticamente commentato sul mio post con questo video, che altrettanto simpaticamente pubblico qui.

Tutto si può fare.... tutto si può modificare...
Vediamo come ho realizzato questo delizioso tortino!

Ingredienti per due tortini:
una decina di asparagi bianchi
un bel porro, sia la parte bianca che quella verde
un paio di cucchiai di besciamella veg-macrobiotica
farina di riso
acqua, sale integrale

Procedimento:
Ho cotto gli asparagi tagliati a pezzetti, in due dita di acqua ed il porro anch'esso tagliato a fettine sottili.
La cottura di un ortaggio, con poca acqua, sale ed un buon porro, o cipollotto, compresa la parte verde, è un'ottimo metodo di cottura, dietetico e salutare che sto usando spesso nelle mie ricette ora che sono a dieta!

Ho cotto per circa 15 minuti, trasferito in una ciotola senza l'acqua, nel caso ne fosse rimasta dalla cottura. Aggiungo un paio di cucchiai di besciamella vegan.macrobiotica senza glutine, un cucchiaino raso di bicarbonato che aiuterà la lievitazione, farina di riso quanto basta per ottenere un impasto morbido-denso tipo quello dei muffins. Se non vogliamo mettere troppa farina di riso, mettiamo un pochino di crusca di avena per addensare il composto.
Finalmente possiamo trasferire il composto ottenuto in un pirottino precedentemente unto con pochissimo olio e se vogliamo possiamo mettere tra i bordi un pò di semi oleosi misti.
Inforniamo e facciamo cuocere lentamente per circa 15 minuti.

Mi ha molto stupito la bontà di questo tortino, realizzato veramente con pochi semplici e genuini ingredienti. Ovviamente potete realizzarlo con gli ortaggi che desiderate, anche misti, rimasti forse inutilizzati in frigo in fase di decomposizione! ;) io ho realizzato questa ricetta un paio di mesi fa, con gli asparagi bianchi.
Spero vi sia piaciuto! Va bene dai, chiamiamolo fakeflan, come suggerito dalla cara Patrizia durante il corso "a dieta con gusto"

mercoledì 2 luglio 2014

CORSO SUL GELATO VEGANO.CRUDISTA - gelato in casa in collaborazione con stefycunsyinyourkitchen



NOVITA'!
Passiamo dalla dieta alla golosità!
Da circa due anni sono entrata in contatto con Luca del sito gelato in casa attraverso il social network dedicato interamente alla gastronomia, ristorazione e cucina : magnacook

Abbiamo avuto modo di conoscerci attraverso questo social e ciò che mi ha colpito è stata, oltre la gentilezza e disponibilità, anche la preparazione e professionalità del loro sito e lavoro.

Luca mi aveva spesso invitata ai suoi corsi per fare il gelato, soprattutto quando si è dedicato al corso vegan e con mio grande stupore ho appreso che per realizzare i suoi gelati vegan non usa tofu o panne vegetali che vengono fatte con olii e scarti di altre lavorazioni,ma con ingredienti sani e naturali come piace a stefycunsyinyourkitchen!
"Il corso sul gelato fatto in casa vegano è un’esperienza unica, verrete a conoscenza dei segreti e delle tecniche del gelato tradizionale e con qualche nozione scientifica imparerete come creare delle ricette la cui base non è il latte e le uova ma ingredienti di origine vegetale.Affronteremo insieme la creazione di gelati vegani sia dal punto di vista tecnico che dal punto di vista nutrizionistico. Analizzeremo moltissime materie prime vegetali che possono essere usate per creare ricette di gelato e saranno i corsisti stessi a decidere cosa provare secondo i loro gusti e ad assaggiare i risultati per capire quali siano gli ingredienti migliori da usare."
Ho invitato Luca ed il suo staff a tenere il corso da me ed hanno accettato!
Vi invito a leggere il meraviglioso articolo scritto da gelato in casa in occasione di questo corso, che, vi anticipo, sarà tenuto SABATO 26 LUGLIO 2014 dalle ore 10,30 alle 18.
Il pranzo sarà preparato da stefycunsy e sarà vegano.

la descrizione del corso ed il programma dettagliato la trovate qui:
CORSO SUL GELATO VEGANO.CRUDISTA 

Il corso avrà luogo esclusivamente al raggiungimento dei 13 iscritti
E la prenotazione dovrà essere fatta entro e non oltre lunedì 21 luglio, telefonandomi o inviandomi una mail:
Stefania 3207159087
stefycunsy@live.it

Vi aspettiamo e vi invitiamo a condividere la nostra golosissima iniziativa!

LE FOTO: foto corso gelato vegano