Topinambur in aranciata

Ecco una nuova idea per utilizzare i topinambur.
La prima volta che li ho acquistati, li ho assaggiati prima da crudi, per sentirne il sapore e mi sono piaciuti, così ho pensato di farli crudi in insalata.
Li ho affettati sottili sottili, li ho mescolati ad un'insalata mista, unito dei gherigli di noci e delle fettine di arancia. Ho condito con sale integrale, olio di girasole spremuto a freddo e il succo di un'arancia spremuta. Ho scelto l'olio di girasole perchè mettendo l'arancia l'olio extravergine mi sembrava troppo forte ed inadeguato.
Sfiziosa, fresca, originale, diversa dal solito, come il nome che ho scelto per questa insalata!

ecco un'altra ricetta per cucinare i topinambur: gnocchi di grano saraceno al nitukè di topinambur