sabato 25 agosto 2012

Sorbetto vegan ribes e lamponi - Vegan blackcurrant and raspberry sorbet

Dopo i vari esperimenti con i gelati, mi sto dedicando ai sorbetti.
Perchè il sorbetto è sempre e solo al limone o alla mela verde, nei ristoranti?
Vi proporrò alcune varianti, con la frutta di stagione.
Il giardino di mia suocera è pieno di frutti di bosco e così è nato il mio sorbetto ai lamponi e ribes rosso.

Ingredienti per 4 persone:
190gr di lamponi
60gr di ribes rosso
75gr di acqua
75 gr di succo di mela
2 cucchiaini di zucchero integrale grezzo di canna (facoltativi, dipende dalla maturazione e dunque dalla conseguente dolcezza della frutta)

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti in un boccale dai bordi alti, passare al minipimer e mettere in gelatiera per 15/20 minuti.

Nota molto importante: la frutta deve essere molto matura, più sarà matura, più sarà dolce, ed ecco come facciamo a mettere così poco zucchero rispetto alle ricette tradizionali. Le dosi indicate sono quelle che io personalmente considero perfette per il mio gusto personale e le mie abitudini, consiglio però, dopo un paio di minuti che avete azionato la gelatiera, di fermarla ed assaggiare con un cucchiaino per aggiungere eventualmente ulteriore zucchero integrale grezzo di canna.

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