giovedì 24 novembre 2011

Torta carote e mandorle VEGAN


Buongiorno a tutti!
Oggi vi propongo una torta imparata al corso di pasticceria vegana della scorsa settimana, da me rivisitata con l'aggiunta di alcuni ingredienti: le mandorle e le carote.
L'ho innaugurata portandola al mio primo invito a cena dalla famiglia del mio fidanzato, dunque.... la torta porta il nome del tema della serata e gli ingredienti principali , dunque "piacere di conoscervi" (Nice to meet you, in inglese che fa più figo) e carote e mandorle.

Nasce dunque, nella mia nuova di cucina in quel di Cureggio... la
Carrots and almonds nice to meet you
140gr di farina semintegrale
80gr di zucchero integrale grezzo di canna
una bustina di lievito per dolci o pasta madre
150gr di latte di soia
80gr di burro di soia
2 carote grattuggiate
100gr di mandorle tritate
un pizzco di sale integrale

Procedimento:

Lavorare con il minipimer il burro di soia con lo zucchero il sale ed il latte. Unire successivamente anche la farina, mescolandola sempre con minipimer. Lavorare bene fino ad ottenere una crema morbidissima ed unire al composto ottenuto le carote grattuggiate e le mandorle tritate. Per ultimo unire il lievito e mescolare bene con una spatola. Versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata (io ho usato un diametro 18cm) e infornare in forno ben caldo fino a cottura, facendo la prova stuzzicadente.

Far raffreddare direttamente in teglia e poi trasferire nel piatto da portata, io l'ho confezionata da fredda con un foglio di carta crespa ed un nastro.

lunedì 21 novembre 2011

La Regina senza glutine - besciamella macrobiotica per celiaci

Chi mi segue saprà, che la Regina del mio blog è la mia Besciamella Macrobiotica adatta anche agli intolleranti al latte in quanto realizzata con sola acqua, olio, alloro e farina.

Ieri ho avuto a pranzo Daniela, intollerante al glutine e così per fare la vellutata di zucca ho sperimentato la besciamella senza glutine, con ottimi risultati!
Il procedimento è lo stesso, ingredienti e dosaggio anche, unica OVVIA accortezza utilizzare farina senza glutine, io ho adoperato quella di riso.
Quindi: in una pentola a pressione mettere due abbondanti giri d'olio di girasole ed abbondante sale integrale. Far sciogliere il sale con fuoco al minimo, dopodichè unire due cucchiai molto abbondanti di farina di riso. Mescolare energicamente con un frustino e gradualmente unire mezzo litro d'acqua, sempre continuando a mescolare con il frustino, evitando di creare grumi. A questo punto possiamo unire due foglie di alloro, chiudere la pentola, mettere sul fornello a fiamma viva, chiudendo la pentola a pressione. Dal momento del sibilo, 30 minuti di cottura a fiamma bassissima, ancor meglio se avete anche uno spargifiamma.

Trascorsa la mezz'ora non fate sfiatare la pentola, ma lasciate riposare un'altra mezz'oretta.
Quando aprirete, non vi resterà altro da fare che togliere le due foglie di alloro, ridare una rimestata con il solito frustino e conservare la vostra besciamella senza glutine in comodi vasi di vetro.

Potete conservarla anche fuori dal frigo per alcuni giorni.

Osservazioni: preferisco questa alla classica, molto più densa e gustosa.
Da oggi il blog ha due regine!

domenica 20 novembre 2011

Carote in Essenza Divina - insalata di carote e mele


Un modo insolito per mangiare mele e carote.
Insieme!
Si tratta di un'insalatina invernale, dove la carota incontra la mela gialla, ben matura.
Nasce quindi un'insalata di carote e mele gialle condita con olio extravergine di oliva e agro di riso.
Un'originale essenza per stupire i vostri ospiti!

venerdì 18 novembre 2011

Specialità macrobiotiche alla caffetteria Milton - secondo appuntamento

Ciao a tutti!
Eccomi al secondo appuntamento nella cucina della Caffetteria Milton!

Sabato 25 Novembre alle ore 20,30 cucinerò le mie sfiziose specialità macrobiotiche
alla Caffetteria Milton, a Torino, VIA MARSIGLI 5

Estendo a tutti voi l'invito e la richiesta di inoltrare questa mail ai vostri contatti
in modo da diffondere questa cucina alternativa sana, sfiziosa e particolare
nella quale io credo molto e che ha cambiato la mia vita, oltre al mio aspetto!

Di seguito il menu e tutte le informazioni al riguardo.

questa è la mia pagina facebook che rimanda al mio blog:
https://www.facebook.com/messages/#!/pages/stefycunsyinyourkitchen/224287877638353

mentre l'evento su facebook è in questapagina (per chi è iscritto può prenotare anche direttamente lì indicando quante persone parteciperanno)
https://www.facebook.com/messages/#!/event.php?eid=288731704494256

Dopo l'esordio di stefycunsy nella cucina di "Milton" eccoci pronti con il secondo appuntamento!

Zuppa di miso e miglio passata
Frittelle lievitate* alla crema di broccoli
Gamberi freschi fritti in pastella su letto di insalata del contadino
Fagottini di impasto lievitato* alla catalogna
Crostini con crema di tofu aromatizzata
Riso Integrale su vellutata di zucca
Seitan alle mandorle
Cavolfiore gratinato in forno con besciamella macrobiotica **

Dessert di cachi e cioccolato bianco fuso con scaglie di fondente
TORTA A SORPRESA!!!!

Bevande:
Vino senza solfiti aggiunti
Acqua
Tè bancha (Tè da pasto macrobiotico senza teina)

Prezzo per persona € 22,00

Caffè ed amari non compresi nel prezzo

* lievitato con pasta madre
** besciamella senza burro nè latte

POSTI DISPONIBILI 25
PER PRENOTAZIONI CHIAMARE STEFANIA 3207159087