giovedì 23 dicembre 2010

MAIONESE DI TOFU - senza uova

Eccomi qua, dopo la maionese tradizionale, che ha riscosso successo, (la mia maionese tradizionale )mi ritrovo a proporvi la maionese senza uova! Spero si capisca dalla foto, quanto sia ben densa.. mi è piaciuta molto e devo dire che ricordava molto quella tradizionale, sì ok, con un pò di immaginazione :-)))



Potreste proporla ai vostri amici vegani oppure potreste usarla per variare..
E' ottima per farne l'insalata capricciosa, magari su dei crostini di pane come antipasto.
Ho altre idee per utilizzarla, ve le proporrò in seguito.
Ecco la ricetta:


Ingredienti:
160 gr di tofu (ovvero mezzo panetto di quello che si trova in commercio.
25 gr di olio di semi di girasole (mi raccomando, che sia di ottima qualità o ne risentirà il sapore)
40 gr di latte (io in questo caso ho usato il latte crudo, ma sarebbe indicato quello di soia)
2 cucchiaini di UME SU (acidulato di umeboshi) o se preferite dell'aceto di mele
Curcuma o curry in polvere

Procedimento:
Fate bollire il tofu in acqua e un pizzico di sale.
Quando il tofu è ancora caldo, mettetelo dentro il robot da cucina e frullate.
Quando si sarà ridotto in crema, unire un goccino di acqua di cottura e frullare ancora un pò.
A questo punto, potete unire gradualmente  l'olio e il latte, precedentemente messi in unico bicchierino.
Frullate bene e unite l'umeboshi. Quest'ultimo è un condimento salato, (in questa ricetta infatti, è inserito proprio per salare) quindi valutate voi, secondo il vostro gusto, quanto metterne.
Se lo ritenete opportuno, unite poca acqua usata per la cottura del tofu e per ultimo aggiungete della curcuma in polvere o se preferite, del curry.
Ho trovato pratico concludere l'opera, con il minipimer, per renderlo ancora più spumoso e meno granuloso.
Ecco pronta la vostra maionese di tofu!
Se proverete questa mia ricetta, spero mi scriviate come vi è sembrata e se siete rimasti soddisfatti!
Grazie..
Vi illustro la foto della maionese utilizzata per farne un'insalata capricciosa:


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2 commenti:

chiarachia ha detto...

sì... ottima alternativa alla maionese!
ma io uso praticamente lo stesso procedimento mettendolo però sulla pizza al posto della mozzarella!! POCHI minuti di forno e si solidifica di nuovo! provate e poi mi direte!!
baci alla sempre grande maga cunsy!! :-))

**stefycunsy** ha detto...

Ciao Chiara!
Buono a sapersi, proverò sicuramente!