giovedì 9 dicembre 2010

La nostra spesa giornaliera - come pulire e conservare le verdure


 Per me è importante fare la spesa nel posto giusto e di solito acquisto le verdure e la frutta dai contadini, al mercato.
Da loro non trovo limoni trattati, nè frutta "colorata" ma solo prodotti naturali e genuini, magari non belli a vedersi, ma sicuramente buoni e si riconoscono a vista d'occhio prima,  e dal gusto dopo...
Sarebbe bello poter acquistare la verdura fresca ogni giorno o quasi, come facevano le nostre nonne e mamme. La spesa giorno per giorno riempiva i nostri piatti di cibo fresco, vivo!!
Quante volte nei nostri frigoriferi troviamo carote rammollite, cipolle con germogli, mele raggrinzite....e quanta roba buttiamo solo per non aver avuto il tempo di pulirla e cucinarla?
Che tristezza....
Purtroppo al giorno d'oggi, lavorando, non possiamo permetterci il lusso di fare della spesa giornaliera, selezionando il miglior contadino e pulendo la verdura non appena rientriamo dal mercato, anche se sarebbe il mio sogno.. Ma se ne avete la possibilità... fatelo!
Io ho l'abitudine di acquistare e pulire le verdure, conservandole in frigorifero, su di un panno di cotone, dentro una cesta.
Le cipolle pelate si mantengono settimane intere e quando mi servono sono già pronte per essere affettate!
Anche il sedano si può pulire prima, per quanto riguarda le carote, acquisto sempre quelle con il ciuffo, il quale denota la freschezza delle stesse...e quando le addento sono belle croccanti e hanno un buon sapore, sono... diverse! E non butto via nulla, con il ciuffo cuocio i legumi ad esempio o faccio delle zuppe, la buccia non la tolgo in quanto gratto bene e mangio anche tutta la parte finale, come Bugs Bunny :-)
Pulisco alcuni tipi di verdure sotto l'acqua corrente utilizzando la tawashi, spazzola per pulire le verdure e con questo sistema non è necessario pelare carote o rape, ad esempio. Le asciugo accuratamente e le conservo dentro la cesta in frigorifero. Ci vuole un pò per pulire tutto ma la sera, rientrando a casa, sono già a metà dell'opera per cucinare, in quanto le verdure sono già pulite e pelate pronte per essere cucinate!

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