mercoledì 22 settembre 2010

CROISSANT ALLA MARMELLATA

Questi si presentano da soli...
Li ho fatti con pasta madre anzichè lievito di birra.
Qui tra gli ingredienti ci sono burro zucchero uova e latte.
Per dei croissant dagli ingredienti più salutari guardate i "CROISSANT MACROBIOTICI"

500 grammi di farina
5/6 cucchiai abbondanti di lievito madre
220 grammi di latte
80 grammi di zucchero
100 grammi di burro
un pizzico di sale
2 tuorli d'uovo

Faccio lievitare dopodichè stendo la sfoglia e ne ricavo dei triangoli metto un pò di marmellata e li avvolgo su se stessi fino ad ottenere dei mini croissant

Li dispongo su una teglia e li lascio riposare tutta la notte dentro il forno.
L'indomani mattina sono raddoppiati, pennello con del tuorlo d'uovo e li inforno a 180° per circa 15 minuti

4 commenti:

Massimo ha detto...

Ciao Stefy,
Se non si usa il lievito madre,con cosa posso sostituirlo ?
Un Bacio

**stefycunsy** ha detto...

Ciao Massimo!
Puoi usare il lievito di birra.
Per 500gr di farina secondo me mezzo cubetto è più che sufficente!
Fammi sapere
Ste

Massimo ha detto...

Rileggendo il tuo articolo,mi accordo che avevi già scritto la risposta alla mia domanda,ho letto che alcuni fanno un impasto inserendo all'interno un panetto di burro,ripiegandolo per tre volte,bla bla bla,hai mai provato quella versione ?
Massimo

**stefycunsy** ha detto...

Ciao Massimo!
Sì, versioni ce ne sono diverse, con questa ricetta il risultato è soddisfacente, ma devo dire che ho provato tanti tipi di impasti, ognuno ha la sua particolarità, poi sta a noi trovare quello che più ci soddisfa.
Quella che dici tu l'ho vista fare quando lavoravo in pasticceria, con quell'aggiunta di burro il risultato non può essere che grandioso..ma come sai, da qualche anno ormai, cerco di usare ingredienti il più salutari possibile.
Hai visto la ricetta dei croissant macrobiotici?
Lì niente burro nè uova ma ti garantisco che il risultato è ottimo..